tag:blogger.com,1999:blog-121960302024-03-13T19:04:02.463+08:00余晏縱橫集yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.comBlogger186125tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-27773928172572435022018-03-23T11:33:00.001+08:002018-03-23T11:33:38.757+08:00春分家宴春分利安家宴菜單
香檳:義大利瑪拉內洛一號甜酒
紅酒:2007Bordeaox
干貝青豆雞湯
五味澳洲鮑魚
玻璃苣炙燒比目魚
高梁醃屏東烏魚子
墨魚香腸佐青蒜
紹興煨五花
煎花枝捲
白蝶花抹茶果凍
清蒸波士頓龍蝦
烤蔬菜
無米樂白飯佐肉燥魚卵
蒸馬頭魚
咖啡或凍頂茶
手作香蕉蛋糕yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-45401463442351027182018-03-01T11:27:00.000+08:002018-03-08T11:29:45.730+08:00隨時備好的配色食材擺盤食材/玻璃盒
燙好的胡蘿蔔
百果
竹笙
青豆
紫蘇花、紫蘇葉
柞醬草和花
豆腐
糖心蛋
竹葉
工作前的儀式
一個半小時前完成湯、冷料理,開始擺盤加熱作業
圍裙
美麗的碗、匙、
夾子一大一小
刀子一大一小
長筷
切菜板
yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-26762197515584217212018-01-02T10:10:00.000+08:002018-03-07T10:13:29.712+08:00素菜
糖心芋頭
涼扮川耳
鴨片泡菜
苦瓜
蒸臭豆腐
三杯猴頭菇或杏鮑菇
涼扮豆干白菜
青豆味噌湯
烤青菜
yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-82607852268108417842017-12-21T09:22:00.000+08:002018-03-07T10:07:09.212+08:00冬天到春天菜單青豆竹笙雞湯
檸檬鮪魚
蘋果烏魚子
金桔鴨賞
清蒸鮑魚(澳洲鮑魚)
紹興醉蝦(宜蘭無毒蝦)
洋蔥渨子排(台南豬)
青菜
水果(櫻桃)
驚蟄春宴
義大利瑪拉內洛一號甜酒
紅酒
威士忌雞湯
檸檬醃鮪魚
金棗櫻桃鴨
高梁烏魚子
檸檬醋鮪魚
紹興酒醉蝦
洋蔥煨子排
青蒜飛魚卵
蒜戎蒸蝦菇
波士頓龍蝦
南瓜青豆
甜點紅豆柿餅
yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-67081465017596676272017-03-06T21:27:00.000+08:002018-02-26T21:29:11.767+08:00驚蟄春宴 義大利瑪拉內洛一號甜酒、2007Bordeaox紅酒。
威士忌雞湯、檸檬醃鮪魚、金棗櫻桃鴨、高梁烏魚子、檸檬醃鮪魚,紹興酒醉蝦、洋蔥煨子排、青蒜飛魚卵、蒜戎蒸蝦菇、南瓜青豆湯、甜點紅豆柿餅。yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-31278225307817441962016-11-27T22:30:00.000+08:002016-12-30T22:37:03.644+08:00牛排菜單先煮飯,做布丁
切水果盤/柚子酒
前菜的涼菜/鮭魚洋蔥、黃金萬兩、小涼菜
南瓜濃湯/記得炒洋蔥
烤美人腿、豆腐丁
牛排/玉米筍、青花菜
蝦米炒青菜
飯和魯肉
布丁加草莓
yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-31997362673799696972016-08-28T17:04:00.000+08:002016-11-20T17:06:41.964+08:00英式肉腸豬絞肉+牛絞肉+喜歡的香料+洋蔥大蒜用調理機打成末。加幾匙太白粉+牛奶,用一點油打出空氣, 捲起來用水波爐蒸yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-19728130900815053582016-04-03T23:31:00.000+08:002016-06-20T08:32:59.005+08:00野炊食譜一,凍白飯
二,凍碗豆湯、凍南瓜湯
三,烤鬆餅(早餐、水煮蛋、蘋果醬+鳳梨醬+柳丁蛋糕、蛋、牛奶、鬆餅粉)
四,烤干貝(凍干貝)
五,烤雞腿(凍雞腿)
六,煎牛排(凍牛肉)
七,烤義大利米(海瓜子、洋蔥、蔥、蛋、帕米火腿+哈蜜瓜)
八,烤蔬菜(小玉米)
九,烤玉米(醬油、沙茶、醬油膏、糖)
烏魚子?
清酒
十,豆腐相肉
烤魚(味噌鮭魚)
生菜包、大蒜、泡菜
十,水果:香蕉、蘋果
十一,咖啡豆 、過濾器
十二,一葉干
yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-21240511912876077602016-03-01T10:55:00.000+08:002016-10-22T19:10:15.962+08:00手作軟布丁一,煮焦糖/八十克糖及三大匙水/放微波爐五百瓦六分鐘分次直到焦
二,煮二八零克奶加上二百克鮮奶油/加八十克糖及香草
三,打三蛋及三蛋黃慢慢加入奶,過濾
四,放進去蒸煮yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-67626728192610614972015-05-21T15:59:00.000+08:002015-07-03T18:33:43.237+08:00蛤蠣雞湯及一葉干一蛤蠣雞湯
二鴨賞洋蔥生菜
三烤培根玉米小蕃茄
四,海膽蒸蛋
五,五味鮑魚
六,烤干貝
七,黃金萬兩
八,辣黃瓜
九,牛肉
十,冰蝦高麗菜
十一,水果
十二,銀耳蓮子
yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-38101955120832572602014-05-01T12:40:00.000+08:002014-05-12T13:03:10.376+08:00茂谷柑蛋糕
375 g 茂谷柑
225 g 白砂糖
6 個蛋
250 g 杏仁粉
1 tsp 泡打粉yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-86321525321339495522014-04-19T15:18:00.000+08:002014-04-19T15:18:43.825+08:00烏龍麵的醬油湯一,水一公升滾後放入柴魚片三十克煮一下熄火過濾,再加上昆布水煮出味撈出。再加上伏特加類的酒120CC加上味淋50CC加上醬油180CC加上砂糖一大匙煮一下,再加一點柴魚片提味滾沸熄火。
二,在冰箱放一段時間再加麵更好吃,別忘了要在麵中加上白蘿蔔泥。yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-45874270659581419262014-03-15T17:10:00.000+08:002014-03-30T17:11:38.170+08:00櫻花費南雪、抹茶咕咕霍夫、柳橙瑪德蓮yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-25888487168084645622014-02-05T12:52:00.000+08:002015-05-30T08:06:06.944+08:00請客食譜一,水蔘栗子雞湯,牛奶色的湯
二,烤馬鈴薯派
三,地瓜葉
四,炒彩色甜椒醃橄欖
五,牛菌菇香草花椰菜(記得加一點香草菜)
六,牛腱切片
七,烏魚子蘋果片
甜點:現烤檸檬覆盆子瑪德蓮
水果:草莓水梨木瓜
一,南瓜湯/小菜木瓜
二,烤派/蘆筍、帕瑪森起司、煙鮭魚
三,涼拌蔬菜
四,蒼頭玖菜炒豆干
五,烤干貝
六,牛肉湯
七,黃金魚
一,南瓜湯
二,烤派
三,炒牛肉
現烤檸檬覆盆子yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-30202735177730556652014-02-04T16:16:00.000+08:002014-02-04T21:43:49.658+08:00我超愛的瑪德蓮配方3個蛋加糖打到淡黃色有泡沫,再加入融化而放涼的奶油200克(這是高熱量的喔)、蜂蜜20克、牛奶60ml、一顆檸檬皮屑,再加上50克中粉150克低粉10克無鋁泡打粉(過篩三次,分三次拌進去),接著放冰箱至少一夜。
沒耐心一次把粉丟進去的下場,就是洞洞較大。
我的烤箱愈來愈不夠熱。先用200度C烤五分鐘,停一分鐘後再用170度C烤七分。
還是不太夠焦,紅色是加了覆盆子。
yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-90419468476652987812014-02-02T16:25:00.000+08:002014-02-02T16:25:59.125+08:00檸檬蛋糕檸檬2個,蛋3個,糖100克,融化奶油80克,鹽一點,低粉250克,泡打粉半匙,動物性鮮奶油200ml。
碎檸檬皮與砂糖混合搓揉,混入蛋拌云打發,再加上檸檬汁鮮奶油與鹽混合,再加上粉。最後再加上融化的奶油混合均勻即可,180度烤半小時以上。yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-69070508966478043832014-02-02T14:37:00.001+08:002014-02-02T14:37:55.420+08:00巧克力豆餅乾奶油160克(有鹽)
砂糖120克
蛋75克
低粉200克
巧克力豆150克yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-84851585880896918112014-02-01T14:38:00.000+08:002014-02-05T08:23:26.170+08:00超好吃的手撕麵包高粉300克
酵母粉5到6克(我都再加一點冰箱裡的老麵,較有安全感)
原味優格80克
砂糖20克
無鹽奶油30克(放到室溫軟化,最後打完麵糰才放進去)
牛奶130克(因為鮮奶只剩60克,所以另一半改用動物性鮮奶油)
第一階段打了五十分鐘發酵兩小時
第二階段整麵完再發酵一到兩小時
出來成品真好吃,感謝優格與鮮奶油的口味,真是香。yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-61466340089197955082014-01-30T14:47:00.000+08:002014-02-02T14:59:49.695+08:00太油的藍莓酥粒磅蛋糕室溫奶油100克放軟,糖110克,打蛋兩個進去到發,香草白蘭地,蛋兩個,牛奶120克,泡打粉7克,160克低粉,40克高粉或中粉。
奶油加糖打到發,再一個一個蛋逐一打到發。粉與粉過篩三次。混好180度烤到35分鐘才熟。下次應該改用馬芬杯才好。
酥粒真好吃, 40冰奶油切碎,40克低粉,40克杏仁粉,40克糖,揉成餅乾碎樣子冰起來,進烤箱前放到蛋糕上面,但結果最後還是沒有一顆一顆的,成一層脆皮,還是很好吃。yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-9118905993085774302014-01-30T14:43:00.000+08:002014-02-02T14:47:31.441+08:00煮草莓果醬(太甜了、水過多)草莓一公斤,
冰糖加二砂糖800克,
檸檬一顆。水120克。
先泡一夜,出水後煮15分鐘,記得輕輕的攪。再放四小時,撈出草莓後煮15分鐘,再放草莓進去煮到喜歡的程度。放進煮沸的玻璃罐蓋緊倒扣,剩的鍋用來包紅茶包就是草莓紅茶。 yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-69694947421718528322014-01-28T15:00:00.000+08:002014-02-02T15:02:24.106+08:00香蕉磅蛋糕 低粉100克,無鹽奶油100克,細砂糖75克,熟透香蕉100克,蛋2個,香草精,泡打粉2克,核桃40克yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-66252102236530700162014-01-25T15:56:00.001+08:002014-01-25T15:56:27.855+08:00我的草莓蛋糕食譜冬天有暖暖太陽時,我最愛吃的草莓季節來了,我會抽空一次多做幾個草莓蛋榚送給好朋友,剩下的草莓再自製香又美麗的草莓果醬。小時候的草莓果醬罐頭裡總是找不到草莓顆粒,只有香精味與糖,那總是兒時小小的遺憾,所以,現在我喜歡自己做有大顆果實的草莓果醬,踏實且香甜得多啦~~
底部我喜歡墊手指蛋糕
蛋白6個+糖125克
蛋黃5個+玉米粉corn flower60克+低粉60克
慕斯餡
糖250克+水75克
蛋3個+奶油(融化)500克
卡斯達醬500克(牛奶500克,糖80克+蛋黃3個,香草半條)
pistachio paste生的開心果糊80克
kirsh櫻桃酒40克yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-40734590383674484432013-12-13T21:44:00.001+08:002013-12-13T21:44:46.663+08:00仙女紅茶果然好喝yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-82953977720933646272013-12-08T21:35:00.000+08:002013-12-13T21:48:57.547+08:00加上蕃茄的法式鹹派yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-12196030.post-62893572241554472432013-12-06T21:33:00.000+08:002013-12-13T21:34:28.560+08:00法式土司布丁/蔓月莓yuyenhttp://www.blogger.com/profile/14579608520117377731noreply@blogger.com0