再測試雞蛋焦糖布

◎yuyen

過去做的太像加糖奶的「蒸蛋」了，研判可能是：攪拌不夠均勻？牛奶比例不正確？糖的份量？ 這次在這個網頁"http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9298859裡面看到蛋奶比例是： 鮮奶：蛋顆數＝140g：1顆 鮮奶：細砂糖＝10g：1g 所以我以七顆蛋來測試 加上鮮奶800克 鮮奶油180克 香草莢一條(巴西的) 糖70克 過濾兩次 因為我的烤箱是十八年的舊烤箱，烤的時間必須久一點，這次是以180度烤了43分鐘，終於飄出了濃濃的蛋香~~