回教長老念完經才殺來吃的牛肉

◎yuyen

中午去吃清真中國牛肉麵，點了斤餅、合菜戴帽、京醬肉絲、半筋半肉清湯、以及牛肉蒸餃。

「清真指的是依回教習俗宰殺。得有回教長老念經、下刀，才能宰殺。」這種依回教儀式殺的牛肉，台北市在和平東路市場邊還有得買。要能讓回教長老念經後才能殺，當然不是病死牛。本來以為京醬肉絲是豬肉，後來才想到，回教徒不吃豬的，現場的毛筆字有寫，只用三十個月以上的、一百五十公斤以上的牛。
我覺得這一次我最喜歡的就是「半筋半肉清湯」因為它的湯頭鮮，肉配筋也非常好吃，我建議大家，下次去吃，不妨也點點看「半筋半肉清湯」喔！
清真中國牛肉麵館，地址是延吉街137巷9號 ，電話02721-4771。

註：為什麼回教徒不吃豬肉？
「古蘭經」在回教徒心目中的地位，就如同聖經對基督徒的重要性一般。古蘭經的內容不僅給予回教徒道德引導，還記錄了許多生活上的指導，以及必須遵行的戒律規範。

阿拉伯人認為豬是污穢不潔的動物，考慮到衛生與健康，教主張禁吃豬肉。古蘭經上有段話說：「敬拜真主的人們啊，你們可以吃我賜與的佳餚美食；真主只禁止你們吃屍骸、血、豬肉以及贊誦真主以外之名所宰殺的...」也就是說，對古蘭經絕對虔信的信徒不只不吃豬肉，對那些未依規定程序宰殺得來的肉類，同樣是拒絕煮食的。

這種情況就好像印度教的人不吃牛肉，愛狗的現代人不吃狗肉一樣，單純是信仰問題，沒什麼道理可言的。（本文摘錄自e世紀十萬個為什麼？）

註：為什麼稱伊斯蘭教為回教？
伊斯蘭教在唐代傳入中國，曾經還有大食帝國（今阿拉伯）的使節團來到長安，向中國宣揚伊斯蘭教義並介紹大食帝國。唐、宋時期，中國和阿拉伯地區的往來已經十分的密切。

許多阿拉伯人來到中國東南沿海或是西北地區做生意、生活，甚至還有阿拉伯人在中國當官任職。到了元代，由於蒙古西征勢如破竹，中亞地區許多部族因此離開殘破的家園，跟著蒙古軍隊移居中國西北部，成了中國今日回族的祖先。

這些中亞來的移民絕大多數都是信奉伊斯蘭教，中國受到影響而改信伊斯蘭教的並不多，因此便將伊斯蘭教稱為「回」教。（本文摘錄自e世紀十萬個為什麼？）