余晏縱橫集
2014/02/05
請客食譜
◎yuyen
一,水蔘栗子雞湯,牛奶色的湯 二,烤馬鈴薯派 三,地瓜葉 四,炒彩色甜椒醃橄欖 五,牛菌菇香草花椰菜(記得加一點香草菜) 六,牛腱切片 七,烏魚子蘋果片 甜點:現烤檸檬覆盆子瑪德蓮 水果:草莓水梨木瓜 一,南瓜湯/小菜木瓜 二,烤派/蘆筍、帕瑪森起司、煙鮭魚 三,涼拌蔬菜 四,蒼頭玖菜炒豆干 五,烤干貝 六,牛肉湯 七,黃金魚 一,南瓜湯 二,烤派 三,炒牛肉 現烤檸檬覆盆子
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2014/02/04
我超愛的瑪德蓮配方
◎yuyen
3個蛋加糖打到淡黃色有泡沫,再加入融化而放涼的奶油200克(這是高熱量的喔)、蜂蜜20克、牛奶60ml、一顆檸檬皮屑,再加上50克中粉150克低粉10克無鋁泡打粉(過篩三次,分三次拌進去),接著放冰箱至少一夜。 沒耐心一次把粉丟進去的下場,就是洞洞較大。 我的烤箱愈來愈不夠熱。先用200度C烤五分鐘,停一分鐘後再用170度C烤七分。 還是不太夠焦,紅色是加了覆盆子。
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2014/02/02
檸檬蛋糕
◎yuyen
檸檬2個,蛋3個,糖100克,融化奶油80克,鹽一點,低粉250克,泡打粉半匙,動物性鮮奶油200ml。 碎檸檬皮與砂糖混合搓揉,混入蛋拌云打發,再加上檸檬汁鮮奶油與鹽混合,再加上粉。最後再加上融化的奶油混合均勻即可,180度烤半小時以上。
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巧克力豆餅乾
◎yuyen
奶油160克(有鹽) 砂糖120克 蛋75克 低粉200克 巧克力豆150克
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